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Describirlo es fácil, vivirlo es lo difícil. Toda persona que haya emigrado te puede relatar mil anécdotas, pero cada quien solo puede hablar y opinar desde la experiencia propia. Teniendo esto como base,  es de donde nuestra inspiración surgió, pues el haber llegado a un país completamente nuevo, te das cuenta que tu vida acaba de dar un giro de 180 grados, donde las cosas ya no son como antes y tu proceso de adaptación a tu nuevo hogar tiene que comenzar.

Para algunos esta experiencia puede ser estresante, para otros emocionante, sin embargo sea cual sea la situación, creo que todos los que hemos emigrado podemos coincidir en que buscamos algo a qué aferrarnos para suavizar tal cambio tan drástico, ya sea conectando con otras personas que vienen de nuestra tierra, que hablen nuestro mismo idioma, o haciendo actividades que solíamos hacer para encontrar una rutina de nuevo lo antes posible que mantenga nuestras mentes ocupadas. Sin embargo, hay un común denominador que se repite por mucho en todos los que hemos vivido esa experiencia: la comida.

Y es que la comida no sólo cubre esa necesidad básica, sino también emocional y social, pues el comer es una excusa perfecta para encontrarte con otras personas y socializar, pero también es una manera de transportarte a lugares que extrañas, como algún lugar que visitaste y extrañas mucho, o simplemente casa.

A lo largo de nuestras vidas nuestros paladares estuvieron en constante contacto con alimentos que son típicos de nuestra región o país, lo cual crea una conexión de pertenencia, y que quizás como migrante, te hayas dado cuenta que nos hace únicos como mexicanos al ver que a un extranjero no le causa tanta emoción como a nosotros, cosa que por cierto, poco a poco ha ido cambiando y cada vez son más los que coinciden que nuestra gastronomía es realmente especial a todos los niveles, pues es por algo que fue declarada como patrimonio humanidad, junto con la francesa, japonesa y mediterránea por supuesto.

Ahora imagínate dejar eso que toda tu vida disfrutaste de un día para otro, que en cuanto empiezan a pasar los días, semanas o meses empiezas a extrañar más y más, hasta que un día dices suficiente, es hora de matar ese antojo por unas papitas con salsa, unos buenos tacos o algo simplemente que pique porque todo lo que trajiste en tu maleta ya se acabó por más que intentaste administrarlo para que durara. Es entonces que te pones en marcha a buscar algo como lo que tenías en casa, para encontrarte sólo con imitaciones que hacen el trabajo a medias o de plano simplemente decepcionan, ya sea en el supermercado o en algún restaurante "mexicano" que encontraste en tu ciudad.

Sí, agradecemos muchísimo a nuestros anfitriones ese intento por replicar nuestra gastronomía, pero logar hacerlo requiere más de lo que se cree y nosotros como mexicanos lo sabemos. Pero eso que hace falta no va a llegar solo, hay que ponernos manos a la obra y compartir lo mejor de nuestro país y ese conocimiento que ha hecho nuestra gastronomía tan única

Es de aquí que nació nuestra inspiración, el haber llegado como un migrante más desde México que pasó por todo esto en su país anfitrión Alemania, y que por ello nos decidimos poner manos a la obra. A la fecha de este artículo, tenemos apenas unos meses de haber comenzado, y no ha sido nada fácil, de hecho se pone cada vez más difícil, pero el primero paso ya se dio y seguiremos en ello contentos y satisfechos de ir logrando cada vez más e ir cumpliendo esa misión que a muchos nos beneficia: traer lo mejor de México a Europa.

Agradecemos a todos aquellos que han depositado su confianza en nosotros, les prometemos que seguiremos dando lo mejor de nosotros para ir mejorando nuestro servicio y así cumplir ese objetivo final que tenemos, que es el de apoyar a quienes se han encomendado a la misión de representar nuestra gastronomía, y no sólo de este lado del mundo, si también a nuestros productos grandes y pequeños que se encuentran en nuestra tierra.

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